目前分類:食譜 (33)
- Oct 01 Tue 2019 02:55
藍莓起司蛋糕
- May 14 Tue 2019 04:40
巧達海鮮湯
- Mar 02 Sat 2019 05:59
蔥餡餅
- Feb 16 Sat 2019 05:51
菠蘿麵包
看起來很難的麵包,做起來其實頗簡單。
麵包體是基礎的甜麵糰,
台式的舉凡蔥花麵包,肉鬆麵包,
都可以用這個配方做。
外面蓋一層菠蘿酥皮就變成菠蘿麵包,
不過手上這款天然酵母遇到糖和油多的麵糰總是發不太起來,
打好的麵糰在冰箱裡約要一星期才會有兩倍大。
這次每天把麵糰拿出來室溫放六小時,再擺回冰箱,
大約也要四天,結果口感有些太酸,下次可能要偷加速發酵母粉。
- Feb 02 Sat 2019 03:08
紅茶杏仁餅乾
到處都可以聊天聊到天荒地老旁若無人之境,
只要不太吵,店家不趕人就好。
於是,我和知心好友們常在擁擠的台北尋找生意差的咖啡廳。
餐點的品質就不計較了,雖然偶爾也會吃到令人驚豔的。
那些沒啥特色的咖啡旁邊,有時會附上一兩片手工餅乾,
當年吃起來索然無味根本不放在眼裡,
某天突然憶起紅茶餅乾的滋味,在瑞典沒有看過呀!
網路上找到一個可靠的食譜,試做了一次。
- Jan 26 Sat 2019 21:22
粉漿蛋餅
住台灣的樂事之一,就是有著閒情時晨起出門買早餐。
別說燒餅油條了,近些年在台北連簡單的蛋餅都很難找到好吃的;
蛋餅皮都是工廠現成又厚又硬,像在嚼塑膠,
偶爾會去超市買義美冷凍蛋餅皮自己煎,差強人意,
依舊抵不過南部的粉漿蛋餅嫩Q滑口。
- May 14 Mon 2018 16:53
佛卡夏麵包
陷入天然酵母的坑洞之後,受到歐式麵包不一定會成功,
巧巴達總是失敗的挫折,只好埋首做台式甜麵包試圖挽回些許信心。
尼奇雖然嗜麵包如命,卻也無法完全喜歡台灣這種偏甜
又不能稱為甜點的鹹麵包,
於是那些過酸的菠蘿和蔥麵包全被我心不甘情不願的吞下去。
佛卡夏是鬆軟的餐包,剛好平衡了兩者,
- Apr 12 Thu 2018 03:32
白色披薩
在美國唸書時,我們學校的學生為了省學費,
會跑去波士頓外圍的一個社區大學修學分。
從都會區坐很遠的車到那個小小的衛星城市,
學的東西又是不喜歡的科目,每次去心情都不怎麼美麗,
只想快去快回。
偶然一次我和尼奇在那兒點了個白醬雞肉花椰菜pizza,
好吃到我們一直念念不忘。
- Oct 24 Tue 2017 01:35
杏仁甜麵包
杏仁餡兒這種東西,在瑞典很普遍,超市裡就可以買到現成的。
主要內容物是奶油、大量的糖、和杏仁粉,
網路上可以找到自己做的方法。
此款麵包體偏濕、紮實,甜度適中,
對台灣人來說,這是可以當早餐吃的麵包,
但瑞典人不能接受。
甜麵包只能是下午茶喝咖啡的點心, 不能當正餐。
正餐的麵包通常又乾又硬, 沒味道,拿來當飯配食物吃。
我是個極度的杏仁愛好者,
從果仁到加了香精的台式杏仁茶都愛不釋手,
連洗廁所的清潔劑也偏好買杏仁味。
- Oct 18 Wed 2017 03:40
香草圓麵包
顧名思義,就是包著香草內餡的小圓麵包。
小時候好像在巷口麵包店,
或是學校福利社買過這樣的甜麵包,
長大後覺得香草餡味道越來越奇怪,
更糟的還有濃濃化學味,就不吃了。
因為在超市順利買到香草內餡的預拌粉,
心血來潮就照著食譜試做一次。
好吃,尤其咬開時看到裏頭的內餡,會覺得開心。
- Oct 04 Wed 2017 07:00
卡涅布拉肉桂捲
- Aug 23 Wed 2017 23:25
白醬作法
[圖]酪梨蝦鉛筆麵
白醬做好多次,但每回都沒有固定份量,
導致成敗不一定。
有時麵疙瘩多到很想整鍋倒掉算了...
偶然看到一份食譜,上面有清楚的食材比例,
換算成瑞典較常用的DL 單位試了一次,非常成功。
不再糊拉撒、攪得整個廚房到處都是。
做料理(尤其是糕點)最麻煩的就是度量!
想當年我媽堪稱永和愛買,家裡什麼器材都有,
卻永遠少一種量杯;
- May 04 Wed 2016 17:23
外婆的巧克力蛋糕
又要再提一次我不喜歡巧克力,尼奇卻熱愛巧克力的事實。
烘培甜點中常用苦甜巧克力融化成醬來料理, 製程中通常會加奶油,
這樣的做法口感濃郁,我還能接受。 可可粉我就真的不愛。
每次打開可可粉的盒子, 都覺得有股化學的怪味,懷疑是不是過期了?
(可可粉果真是一種很容易放到過期的東西....)
但烤過之後怪味不見,巧克力控就欲罷不能了。
- May 03 Tue 2016 08:33
肉桂蛋糕
很喜歡這類不完全像是甜點的歐洲蛋糕,
加了肉桂味對我來說有食物的感覺,不膩口可以一直吃,
雖然實際熱量是一樣的罪惡。
身邊好幾個台灣朋友都不太喜歡肉桂的味道,
但烘培的肉桂點心真的不會像中藥材,香氣十足也不嗆,值得試試看!
乾濕適中的蛋糕體很令人著迷,其實上面被烤著焦焦脆脆的杏仁片才是亮點。
請客時可配上打發的甜鮮奶油,會更好看。搭配新鮮莓果或果醬也很好。
- Apr 07 Thu 2016 17:39
小番茄鹹派
台灣的小蕃茄是聖女,甜滋滋的讓人一口接一口,
這回來瑞典,市場裡看到的是青澀圓潤、情竇初開的少女,
紅澎澎又嬌滴滴讓人忍不住帶回家。
味道是酸中帶甜,單吃過癮,但不如入菜,
加上黃的蛋綠的蔥, 是賣相最好的食材。
很喜歡番茄的味道,肉的用量又很少,和洋蔥只為爆香, 是我目前最喜歡的鹹派。
- Mar 31 Thu 2016 23:31
三種派皮
做派其實最麻煩的是外面那層脆皮,但我覺得好吃的派精髓也在此。
看了食譜才知道鹹派的派皮和甜點的差異,不只是加鹽與加糖而已,
還有比較簡單的,麻煩的,較脆與不脆的不同口感。
不同口味的鹹派當然有與其搭配完美的派皮種類,
但有時候手上材料不足,或是時間不夠想偷懶,不見得要全照著食譜上的做。
- Mar 26 Sat 2016 00:42
棋盤餅乾
適逢復活節,映入眼簾的裝飾都是蛋,也莫名吃了好多蛋,終於覺得有點膩口,
想找一款不需要用蛋的甜點來做。
和大多數的女生不同,我一直不是個巧克力愛好者,
喜歡的甜點多是奶油香草,最多有水果入味,對於五顏六色的東西很感冒。
但瑞典先生是個巧克力狂,總不能只做自己想吃的,偶爾也需要迎合他的喜好。
於是這款棋盤餅乾解決了所有問題!一半香草一半巧克力。
- Mar 22 Tue 2016 03:49
橘子奶油蛋糕捲
十多年前在Höganäs吃過一次婆婆做的,
看她做起來輕鬆簡單,不到一小時就搞定,信心滿滿的抄了食譜回台北做,
結果蛋糕體裂的亂七八糟,根本捲不起來。
這次照著書再做一次,終於雪恥成功了;只不過我選了比較挑戰的內餡,
還要煮吉利丁還要磨橘子皮,挺麻煩,
若沒這麼講究,去超市買一罐好果醬就很棒了!