在美國唸書時，我們學校的學生為了省學費，
會跑去波士頓外圍的一個社區大學修學分。
從都會區坐很遠的車到那個小小的衛星城市，
學的東西又是不喜歡的科目，每次去心情都不怎麼美麗，
只想快去快回。
偶然一次我和尼奇在那兒點了個白醬雞肉花椰菜pizza，
好吃到我們一直念念不忘。
而且回到市區的名店或學校旁的小店，都沒看過這款口味，
白醬雞肉pizza成了我們倆
對那段小小委屈又苦澀的學生歲月的美味回憶。
兩個人還會對著課表，看哪天可以一起放學再去吃。
做白醬pizza 比去外面買一罐專用蕃茄醬麻煩許多，
但從濃稠度到蒜味奶味都可以自己調， 做法也不難，
習慣之後應該就回不去買市售罐頭醬料了。
兩份pizza 麵糰：（食譜From Alice Paulsson）
高筋麵粉 200g
天然酵母 starter 100g
水 80g
鹽 6g
橄欖油 2大匙
1. 將酵母和麵粉放在大碗裡，慢慢加入鹽水，攪拌至均勻。
2. 加入兩大匙橄欖油。混合均勻。
Kitchen Aid 大部份時間用低速攪拌，也可調到2。
不需要打到薄膜或出筋，至多打15分鐘就可以。
3. 將打好的麵團鋪平到保鮮盒內，標示高度。
發至1.5倍大之後，就可以放在冰箱裡最多放一個星期。
4. 麵糰滾圓，回溫至室溫，可以再等發酵兩倍。
沒時間的話，可讓麵團休息半小時就直接桿開，用190度 烤10分鐘。
白醬材料：
（嫌麻煩的話，也可參考這篇：白醬做法。
平常煮多一點，將需要的份量加熱到更濃稠即可）
鮮奶1 cup
玉米粉（或低筋麵粉）三大匙
蒜頭一瓣
任何起士 兩種 （例如cream cheese 與 切絲mozzarella ）
奶油 兩大匙
鹽，胡椒，任何喜歡的香料
1. 冷牛奶和玉米粉混合，放在鍋上用小火慢慢攪拌。
2. 陸續慢慢加入其他材料，持續不斷攪拌，
以免勾芡成塊，直到所有材料混合均勻。
3. 持續小火，攪拌，一直到希望的濃稠度。
注意：離火後冷卻還會再更稠，可以不用煮太久。
其他備料：
將雞里肌肉用鹽與胡椒稍微抓醃一下，
用平底鍋兼熟，待涼後切小塊。
綠花椰菜（或蘆筍或任何想吃的蔬菜）用水稍微川燙過。
也可以鋪生菜或芝麻葉。
製作：
1. 將麵團鋪平，預熱烤箱，用200度烤10分鐘。
2. 拿出餅皮，先鋪一層起司，再鋪白醬，放上雞肉和蔬菜，再鋪一層起司。
3. 進烤箱中層，用200度烤15分鐘。
當年坐在美國東岸的小鎮的學生，
今年坐在瑞典西岸的小鎮的夫妻，
一昧的追求當年的味道其實不必要，
但心裡就是會忍不住比較。
我做的pizza 比Quincy 的難吃，
但我們看起來比當年快樂一些，健康一些，
沒這麼膩，料多一點，心裡踏實。
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