海明威38號

陷入天然酵母的坑洞之後，受到歐式麵包不一定會成功，

巧巴達總是失敗的挫折，只好埋首做台式甜麵包試圖挽回些許信心。


尼奇雖然嗜麵包如命，卻也無法完全喜歡台灣這種偏甜

又不能稱為甜點的鹹麵包，

於是那些過酸的菠蘿和蔥麵包全被我心不甘情不願的吞下去。


佛卡夏是鬆軟的餐包，剛好平衡了兩者，

口感不像歐包這樣乾硬 但又是可以西餐的主食麵包。

再者上面的配料可以任由自己搭配，家裏很少買瓶瓶罐罐的香料，

索性把可以用的都拿來，順便當作清冰箱。結果也意外的好吃。

個人覺得白芝麻有大加分，或許是吃起來有假裝東北大餅的fu？

麵糰材料：

高筋麵粉200g

低筋麵粉50g

天然酵母100g

砂糖 10g

鹽 2g

水約150g

任何喜歡的香料粉一小匙

橄欖油 一大匙

裝飾調味用：

九層塔，紅蔥，白芝麻，橄欖油一小匙

（亦或是蒜粉，洋蔥粉，迷迭香，或小番茄皆可）

作法：

1. 將所有麵糰材料（橄欖油除外）放入攪拌器中，

     用低速打至光滑狀。（約5分鐘）

2. 慢慢將橄欖油加入麵糰中，持續用KitchenAid低速約打25分鐘，

    至麵糰可拉出薄膜狀。

3. 將麵糰裝到保鮮盒中進行第一次發酵，至兩倍大。

    可冰起來到隔天再操作。

4.將發酵過後的麵糰滾圓。若有冰過則等到回溫與室溫相同。

5. (選擇性）將麵糰分割成需要的大小，端看想用的容器而定。

    分割後的麵糰需要鬆弛 15分鐘。

6. 放入烤具之後用手按壓成薄麵皮，進行第二次發酵約一小時。

    這次我沒有分割，全部麵糰放進一個蛋糕模中，所以麵包比較厚一些。

7. 將麵皮刷上一層橄欖油，用手指在麵糰中戳洞，

    放入香料與撒上白芝麻。 烤箱預熱後，用200度烤20分鐘。

進烤箱之前：

內部：