材料：
去骨魚肉
與各式海鮮（蝦仁蛤蠣花枝什麼都可以）
馬鈴薯中型三顆
紅蘿蔔細細的兩條
洋蔥小顆的一顆
麵粉或玉米粉一小飯碗
牛奶一杯
奶油約30g
選擇性加入：蒔蘿、香芹、任何喜歡的香料
附註：任何耐煮的蔬菜可以隨意加，
但我不愛加西洋芹，
覺得太搶味道。
作法：
1.馬鈴薯與紅蘿蔔削皮切滾刀塊，
放大鍋裡用清水（或搞剛一點用高湯）煮軟。水大概放半鍋就好。
2. 煮軟之後加入切好的魚塊海鮮，與香料。
滾一分鐘後就熄火，悶熟。避免海鮮煮老了會縮。
3.另起一個小鍋放奶油，炒香切成小丁的洋蔥。
接著放入麵粉乾炒一下，再加牛奶。
慢慢拌勻，變成勾芡狀。
4. 把牛奶鍋中的東西倒進魚湯裡，小火滾五分鐘。
若蝦仁或花枝是事先燙熟的，關火後再加入即可。
5. 起鍋食用前再灑一點新鮮香料。有綠綠配色比較好看。
白色魚排拿來炸，連皮鮭魚拿去烤，好吃卻都很上火。
可能這裡的魚沒骨頭，大同電鍋清蒸起來沒那麼好吃，
煮這款魚湯可以一次滿足東方人愛熱食，西方人不喝清湯的要求。
在超市可以買到進口的巧達湯罐頭，買回來加高湯或牛奶作也很好，
作法不難，其實就是煮蔬菜湯加入白醬的概念，
（延伸閱讀：白醬做法）
只是白醬過程在煮湯過程中順便做，不用兩道工。
但依舊要洗兩個鍋子就是了.....
北歐被海包圍著，其實海鮮又少又貴。
這點是生長在美食寶島的我們對瑞典的多數誤解之一，
大概只有魚可以常吃到。
超市買的一律去頭去尾去骨，
可以熬湯的都被剃掉了，
偏偏魚鱗不一定去得很乾淨⋯⋯
蝦不管是否帶殼，都是已煮熟再冷凍；一點蝦鮮味都沒有。
（我又偏偏很愛吃蝦味先）
聽說海洋漁業最高的成本在保鮮，急速冷凍的技術和設備不便宜，
北歐地廣人稀，需求量不高，
放在這兒慢慢賣不比整貨櫃運到亞洲去划算。
全聯看得到挪威鯖魚、冰島大蝦，這裡通通都妹油；
真心覺得北歐人沒多吃海鮮，是因為他們料理技術太差。
巧婦難為無米之炊，只能在夢中想念紅蟳米糕，紅燒乾蝦，
泰式粉絲煲，還有到處吃得到的蛤蜊湯。
留言列表
