海明威38號

料理時用許多油但吃起來很清爽的料理。

在國外煮魚料理總是變化不多，不外乎清蒸或炸；
油炸不健康，剩下的油又讓人頭痛。

清蒸的魚要新鮮，而且有帶骨頭的蒸起來比較鮮甜，

但是無奈在國外要買到新鮮帶骨的魚不簡單。

只好一天到晚把整塊魚抹鹽擠檸檬汁，丟進烤箱烤，

再加上奶油醬汁....無奈天天都是奶油。

這道菜所用都是家裡常備的食材，也很適合用鑄鐵鍋烹調。

沒用到泰式檸檬魚需要、卻常買不到的蔥薑，
但也吃的到泰式的酸甜，且多了很多蔬菜。

唯一比較特別的是酸豆（英文：Capers）。

因我不愛吃西式醃橄欖，所以看到酸豆料理會有點心理障礙，

實驗證實，酸豆並沒有什麼怪味，和檸檬汁混合起來，和魚肉特別搭配。

沒有籽，有酸味卻少了白醋的辛嗆，小朋友應該也可以接受。

酸豆只用悶的，不煮。我直接拿罐頭加下去，沒有特別沖水或稀釋。

有機會去超市買罐酸豆回來試試看吧。

材料：

橄欖油 1dl

切碎洋蔥一大碗（種類不拘）

番茄

馬鈴薯切片

魚片（選擇肉質較硬、不易散掉的為佳）

酸豆 三大匙

檸檬汁一小杯

新鮮巴西里

胡椒

鹽

做法：

1. 熱鍋，加入橄欖油。油溫不用太高，即下洋蔥炒香，盡量翻攪，別讓洋蔥燒焦了。
2. 加入馬鈴薯片炒，油量應該會略淹過馬鈴薯，有點像半炸的感覺。
3. 加入番茄炒出香味，再加入鹽和胡椒調味。
4. 鍋內加入3 dl 水，轉大火煮滾，再轉小火燉20分鐘（或是馬鈴薯軟爛即可）。
5. 加入魚片，再轉大火煮四分鐘，讓魚肉全熟。
6. 鍋子離火，加入三大匙的酸豆，蓋上蓋子燜10分鐘左右。
7. 要吃的時候加入檸檬汁和切碎的巴西里。