海明威38號

材料:
豬絞肉一碗公
嫩豆腐一大塊，越嫩越好
辣豆瓣醬一大匙
任何口味的湯塊一塊

青蔥末
醬油
太白粉
麻油
胡椒

1.用兩碗水加入湯塊，煮滾後關火，把豆腐放下去燙一下。
2.炒菜鍋裡熱一湯匙油，把豬絞肉炒熟。(只要肉就好，其他都不加)
3.肉熟透了之後，加蒜末和辣豆瓣醬。把豆瓣醬炒成鮮紅色。
4.再加醬油。試吃一下若不夠鹹再加鹽巴，否則不用。
5.加入燙過的豆腐和適量的湯，蓋上鍋蓋悶5-8分鐘。
6.鍋裡的東西都入味之後，倒入太白粉拌開水，勾欠。
(如果喜歡也可以打個蛋花下去，這種情況就不用勾太濃的欠。)
7.起鍋前灑青蔥，淋一點麻油，灑胡椒。

勾芡要最後在做，要等所有東西煮好再做。勾欠後不要滾太久，容易焦掉。

這道菜在波士頓常煮。
因為豬絞肉好取得，偶爾買的到嫩豆腐的話就會煮。
煮多了隔天拿去帶便當。
微波爐加熱後，傍晚的學校客廳被我搞的充斥豆腐豆瓣味。
外國同學拿著三明治，嗅出中國人的味道。

煮了這道菜才知道，原來要用嫩的豆腐，
一碰就碎糊糊的那種，煮起來一碗紅裡透白點才美味。
可惜瑞典難買到如此嫩的豆腐；
在台北買到的食材都特別高級新鮮，湯塊與勾芡索性也免了，
添加物少吃點好。