到處都可以聊天聊到天荒地老旁若無人之境,
只要不太吵,店家不趕人就好。
於是,我和知心好友們常在擁擠的台北尋找生意差的咖啡廳。
餐點的品質就不計較了,雖然偶爾也會吃到令人驚豔的。
那些沒啥特色的咖啡旁邊,有時會附上一兩片手工餅乾,
當年吃起來索然無味根本不放在眼裡,
某天突然憶起紅茶餅乾的滋味,在瑞典沒有看過呀!
網路上找到一個可靠的食譜,試做了一次。
果然像是記憶中的味道;
茶香味剛入口時不太明顯,
卻會在嚼到最後幾口時爆發出來,
融進一開始的濃郁奶油香。
基本奶酥餅乾非常簡單,絕對是烘焙新手的入門款,
家裡只有普通紅茶包,和奶油麵粉就可以做。
材料:
室溫奶油 100g
細砂糖 50g
*蜂蜜或糖漿 一大匙(Tablespoon) 如果沒有也可以不加。
紅茶包兩包 (約10g)最好用味道比較重的伯爵或英國早餐茶,
用大吉嶺的茶味太淡。
低筋麵粉 200g
*杏仁碎片 約80g (選擇性,可不加)
備註:第一次用了相同的配方,不過材料中多了一顆蛋黃。
感覺沒這麽酥脆,口感比較濕潤,軟。喜歡軟餅乾的朋友可以加。
作法:
1. 將所有材料攪拌均勻,看不到粉和油。
呈現用手捏就可以成型的狀態。
2. 把一個塑膠袋剪開攤平,把麵團放到中間,
像做壽司一樣把麵團捏成長條狀。
3. 連同塑膠袋包好的麵團放進冰箱至少一小時。
4. 把冰的硬硬的麵糰切成想要的餅乾厚薄度。
5. 攝氏160度烤16-18分鐘。
6. 放涼之後直接裝袋進冷凍庫保存。
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