鹹派對我來說，是可以吃飽的主食，不是點心。
拿著在瑞典買到的派食譜，趁夏天還沒過，決定先用蘆筍派做實驗。
除了蘆筍口味很清爽之外，這款派皮和一般的不一樣，
它用馬鈴薯泥取代大量牛油，雖然吃起來沒有傳統派皮的油酥，
但仍有淡淡的洋芋香，稍微烤焦的部分還是很脆，
比較健康又減輕身體負擔，吃了不易膩也不怕胖。
派皮材料：
麵粉 2又1/2 dl
泡打粉一小匙（Baking powder）
鹽少許
馬鈴薯二至三顆（約200g) 煮熟、壓爛
奶油50g(冰的，切小丁)
水（如果需要）
內餡材料：
蘆筍一包
雞蛋四個（可冰過沒關係）
2dl creme fraiche（在台灣用酸奶油取代）*請看文後備註
1dl 青蔥
鹽和胡椒
3dl 起士（細絲狀）
預備動作：
先把馬鈴薯拿到電鍋裡蒸。
用水煮也行，但比較擔心煮熟後含水量太多，
打泥和麵的時候可能會影響派皮的乾濕度，所以選用電鍋蒸較保險。
蒸好之後加一點點鹽，趁熱搗成泥。儘量不要有小結塊。
把蘆筍粗的纖維稍微削掉之後，用水川燙好。
青蔥洗淨，切細末。
1.篩入麵粉＆泡打粉, 先與小塊的奶油打在一起，
均勻之後加入洋芋泥，弄成麵糰。
和麵的時間越短越好，和過了頭麵會起筋變硬。
如果真的感覺太乾可以加一點點水。
2.烤箱預熱攝氏200度。
3.蛋與酸奶油攪拌均勻，加入蔥，鹽和胡椒。
4.先在派皮底層鋪一層起士，倒入蛋汁，再鋪一層啟士。最後排入蘆筍。
5.攝氏200度，烤30-40分鐘，或蛋液變成焦黃。
[補註] 在此附上瑞典買的Creme Fraiche照片。在台北天母家樂福有買到過一次，
再也沒有看過....它的質地像是比較硬的優格，味道沒有像酸奶油(sour creme)這麼酸。
有心人可以試試看把兩種攪在一起混著用，相信效果應該不差！
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