海明威38號

3又二分之一 dl.麵粉
125 公克 奶油 (室溫)
1 dl. 白砂糖 
2 小匙香草粉 
2 大匙液狀鮮奶油 
果醬一堆

材料圖

液態鮮奶油

做法: 
在一個大碗裡混合所有材料(果醬除外)。用攪拌器攪一攪。

注意-1.奶油不要溶化, 但也不要是冰的。要室溫軟軟的才好打。 
注意-2.因為是打固體, 攪拌器要用螺旋狀的, 不是用打蛋的那種。

繼續攪到黏稠一些, 用手隨便捏就可成團狀才可以。

然後把麵糰蓋起來放到冰箱冰30分鐘左右。

 
拿出來以後, 先搓成小圓球, 放在烤紙上「稍微」壓一下, 再用有屁股的小湯匙從中間壓下去, 
麵糰就會順利變成小圓盤狀, 才好在中間填果醬。

不要壓太扁太薄。因為烤過之後會稍微再塌下去些。太扁容易破掉。 

我做的第一回就是太瀟灑, 奶油放過多, 又用錯湯匙壓的太用力； 
餅乾臉色慘白, 瘦瘦扁扁的很醜。第二回就好多了。 
烤箱設定200℃, 預熱10分鐘後, 餅乾烤8-10分鐘。表面應該不要到焦黃地步。

適當大小：

成品：

瑞典人稱這餅乾做「Raspberry Cave」。

因為中間一個洞放覆盆子果醬。直翻就變成「覆盆梅的洞穴」。 
本來很想買草莓果醬, 但是尼奇堅持要Raspberry口味。
後來有試過藍莓與草莓口味，酸度甜度的綜合，真的只有覆盆梅果醬最搭。