海明威38號

不用烤箱、不會失敗的蛋糕，

前提是要買得到很多莓果，和洗碗機。

餅乾底材料：

Oreo 或消化餅乾碎 80g

融化成液狀的奶油 35g

蛋糕體：

果醬材料（煮好之後分兩份）：

藍莓 200g

檸檬汁 20g

糖 40g

上層果凍：

煮好的果醬 （剩下的）

鮮奶油 50g

吉利丁 2g

作法： 


1. 六寸蛋糕模裡面鋪平保鮮膜。


將餅乾脆和奶油拌勻之後，平壓成蛋糕底，拿去冷凍。

2. 煮果醬：砂糖和藍莓放在爐子上小火煮，不要加水。

揮發掉一些水分後加入檸檬汁。

3. 將三片吉利丁泡冰水備用。用攪拌器將Cream cheese 打散，

加入糖與優格打勻。

4. 加熱15g的檸檬汁。用熱檸檬汁將吉利丁融化，

加到cream cheese 那一鍋裡，
讓攪拌器繼續打，

要打到光滑，沒有太多顆粒。（慢速大概5-8分鐘）

5. 用打蛋器將鮮奶油打發，分兩次，

用切拌入cream chesse那鍋。蛋糕體完成。


6. 將蛋糕體分兩次鋪在冷凍好的餅乾底上，中間夾一次果醬層，

最上面也放一次果醬層。用筷子在表面劃勻，拿去冷凍至少15分鐘。

此時的果醬裡還有一些藍莓的皮。（未過篩）

7. 把剩下的果醬過篩。（記得用刮刀刮篩子的背面）

將鮮奶油用小鍋加熱，融化2g吉利丁，和果醬拌在一起，

淋在凍好的蛋糕體上。

已經過篩的果醬。

8. 冷凍30分鐘以上。食用時用熱過的刀子切。

參考食譜：厭世甜點店，藍莓慕斯蛋糕。

瑞典的秋天很多各式各樣的莓果，雖然還是貴。


一次買這麼多來煮，成本好高，下次用冷凍的覆盆莓試試；

公婆和先生都沒有吃過這類比較偏美國種的起司蛋糕，

吃過表示很爽口很喜歡。他們大概是當冰淇淋吃吧！

做法不難卻有很多小步驟，要用到很多小碗大碗湯匙；

沒有洗碗機會加倍的困難。