海明威38號

食譜上名叫『German Lemon Cake』。不懂為什麼要稱德國。
蛋糕體是我很喜歡的偏濕一些的磅蛋糕，和某些麵包店賣的檸檬戚風蛋糕不太相同。

因為不需要蛋打發，成功機率應該很高。

此款烤法屬於低溫、時間較長的。
若烤箱溫度太高，蛋糕表面會裂，稍微影響到外觀，但請放心，一樣好吃。

第一次做在加入麵粉的那道手續中，我沒用篩；一時心急加入太多，有些麵疙瘩

產生，也沒花太多耐心一一磨開，但蛋糕烤熟後吃起來口感完全沒有不妥。

糖霜剛凝結，蛋糕還有些溫熱的時候最是可口。
保存時請切片，放保鮮盒冷凍，退冰即可食用。不要放冰箱，蛋糕體會越放越乾。

蛋糕體材料：

檸檬糖霜Glaze材料：

作法：

1. 把奶油放到鍋中加熱融化成液狀，放涼備用。
    
2. 將三顆蛋、砂糖、檸檬皮、與少許的鹽，用打蛋器打至淺黃色，非常濃稠的狀態。如圖Ａ。
    
3. 把放涼的奶油少許少許的加入『步驟二』的蛋液中，拌勻。
   ＊切記要奶油要放涼，蛋最好不要冰。
   同樣室溫的東西攪拌在一起才不會出錯，千萬別用溫熱的奶油把蛋給燙熟了。
    
4. 篩入麵粉與小蘇打粉，拌勻。盡量不要使其結塊，但也不需用力打，用螺絲狀的攪拌器即可。
    
5. 倒入已經塗過奶油、或是鋪了烤紙的模具中，進烤箱用175℃（350℉）烤約45分鐘。
    
6. 放涼五至十分鐘後，再把蛋糕從模型中取出。
    
7. 開始做糖霜。把糖粉放在一個大碗中，慢慢的一滴滴加入檸檬汁，攪拌均勻。
   濃稠度是關鍵，調到半透明狀，能夠流動的程度就好。
   太稀的糖水會把蛋糕泡爛，就前功盡棄了。
   若擠出來的檸檬汁不夠用，再加牛奶或開水去調和。如圖Ｂ。
    
8. 用筷子在蛋糕上插幾個洞，把糖霜淋上去，放入冰箱冰10 分鐘，等糖霜凝結後方可上桌。