海明威38號

很喜歡這類不完全像是甜點的歐洲蛋糕，

加了肉桂味對我來說有食物的感覺，不膩口可以一直吃，

雖然實際熱量是一樣的罪惡。

身邊好幾個台灣朋友都不太喜歡肉桂的味道，

但烘培的肉桂點心真的不會像中藥材，香氣十足也不嗆，值得試試看！
乾濕適中的蛋糕體很令人著迷，其實上面被烤著焦焦脆脆的杏仁片才是亮點。
請客時可配上打發的甜鮮奶油，會更好看。搭配新鮮莓果或果醬也很好。 
 

材料：

全蛋 3顆（可冰過，最好室溫）

砂糖 2dl

麵粉 2½dl

小蘇打粉 兩茶匙

肉桂粉 一大匙

奶油 75g

水 1dl

裝飾用：杏仁片 ½dl

做法：

1. 先將8 吋的蛋糕模型塗上一層奶油，在撒上一層薄麵粉。

（我使用不沾鍋材質，省略此步驟，在脫模的時候也沒什麼困難）

2. 將蛋和砂糖打勻，要打到很濃稠，顏色呈淡黃色。

     並且加入所有的乾粉材料（麵粉、小蘇打粉與肉桂粉）

3. 奶油和水放到鍋中一起煮，煮到滾，然後加入剛剛打好的麵糊中拌勻。

4. 將整鍋麵糊倒入模型，撒上杏仁片，放在烤箱下層，小火175℃烤約45 分鐘。

5. 出爐後放涼五分鐘再脫模即可。